Ziemniaczana drożdżówka z owocami

Tęsknicie do lata? Oj ja bardzo bardzo bardzo... już śnię o ciepłych porankach, o śniadaniach na tarasie o jeziorze i górach. O leniwych ciepłych popołudniach i grządkach w ogrodzie, o słodkich truskawkach, o kwaśnych porzeczkach i wspaniałych borówkach, o kruchych ogórkach, soczystych pomidorach i pszczołach, no i o komarach też nie zapominam. A wiecie co najbardziej kojarzy mi się z latem... drożdżówka w owocami. Nie ma nic bardziej letniego i bardziej dostępnego. Sezonowe owoce, słodka kruszonka, cukier puder i kruche migdały. Dziś postanowiłam przenieś się w świat lata, albo wpuścić trochę lata do mojego świata. W każdy razie upiekłam drożdżówkę. Zapraszam. 

Składniki:

250 g ziemniaków

250g mąki pszennej

40 g drożdży surowych

ulubione owoce (u mnie borówki i czerwona porzeczka)

100 g masła

1 i 1/2 szkl cukru

4 łyżki cukru pudru

4 łyżki migdałów

1 szkl mleka

1 jajko

1/2 szkl mąki na kruszonkę

Przepis:

- Ziemniaki obieramy, myjemy i gotujemy do miękkości. Przeciskamy przez prasę lub dokładnie molestujemy tłuczkiem. 

- W wielkiej misce mieszamy podgrzane mleko, drożdże, dwie łyżki mąki i pół szklanki cukru. Odstawiamy na kilkanaście minut.

- Ostudzone ziemniaki mieszamy z mąką, 3/4 szkl cukru. 

- W rondelku roztapiamy 50 g masła. Dodajemy do mieszanki ziemniaków i mąki.

- Jajka roztrzepujemy bardzo dokładnie i dolewamy do wspólnej miski.

- Czas na zaczyn, a w sumie to czas go dodać do pozostałych składników. 

- No i najlepsze przed nami. Wysoce terapeutyczne ugniatanie drożdżówki. Ugniatamy ją tak długo, aż nam się znudzi, a potem jeszcze 10 minut. Odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce przykryte ściereczką. 

- Do mniejszej miski wsypujemy 50 g mąki, pozostały cukier i ziemne pokrojone w kostkę masło. Ucieramy palcami do uzyskania konsystencji mokrego piasku. 

- Wyrośnięte ciasto przekładamy na blaszkę. Posypujemy owocami oraz kruszonką i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temp 180 C na około 40 minut. 

- Po wyjęciu, w miarę naszej cierpliwości, studzimy ciasto, następnie posypujemy je cukrem pudrem i migdałami. 

Smacznego i szybkiego powrotu lata :)

Pączki z ziemniakami

Jak się okazuje, ziemniaki nie tylko na słono. Taki przepis znalazłam tutaj Pączki wojenne i postanowiła go od razu wypróbować. I jakby to strasznie nie brzmiało, nie dość, że pączki to jeszcze wzbogacane o ziemniaki. Ale uwierzcie mi są cudownie delikatne, dużo łatwiejsze w przygotowaniu i bardzo bardzo smaczne. Zniknęły w ciągu kilku chwil i smakowały wszystkim od babci po prawnuki.  Jeszcze dziś piekę kolejną porcję. Ciasto wyrasta znakomicie, cudownie się rozwałkowuje i pięknie smaży. 

Pączki z ziemniakami

Składniki:

250 g ziemniaków

250 g mąki pszennej

50 g masła

1 jajko

40 dag drożdży

2 łyżki cukru

cukier puder

8 łyżek masła.

2 kostki smalcu

Pączki z ziemniakami

Przepis:

- ziemniaki obieramy, myjemy, gotujemy do miękkości w lekko osolonej wodzie. Ugotowane przeciskamy przez prasę i studzimy.

- z drożdży, cukru, podgrzanego mleka i 2 łyżek mąki robimy zaczyn i zostawiamy go na kilkanaście minut.

- pozostałą mąkę łączymy z ziemniakami, roztrzepanym jajkiem, roztopionym masłem i wyrośniętym zaczynem. Jeżeli ciasto jest zbyt luźne należy je podsypać lekko mąką. Powinno być lekkie, ale bez problemu powinno również odchodzić od ręki i miski. 

- ciasto wyrabiamy tak długo, aż nam się znudzi, no a potem to jeszcze 10 minut.

- wyrobione ciasto odstawiamy na 30 minut do wyrośnięcia. 

- po 30 minutach rozwałkowujemy na grubość 4 mm i wycinamy kieliszkiem małe kółeczka. Z kółeczek formujemy kuleczki i odstawiamy na kilka minut.

- na patelni rozgrzewamy tłuszcz. Smażymy pączki na rumiany kolor z każdej strony. Po wyjęciu odsączamy nadmiar tłuszczu i posypujemy cukrem pudrem. 

Smacznego :) 

Pączki z ziemniakami

Pączki z ziemniakami

Pączki z ziemniakami

Dzielna ręka małego pomocnika

Sernik z ziemniakami

Bardzo bardzo bardzo puszysty. Delikatny, wręcz aksamitny.  Do jego przygotowania nie używa się ani grama mąki, więc świetnie się sprawdzi w diecie bezglutenowej. Gorąco polecam. Jego przygotowanie (z dwójką wojujących urwisów w kuchni) zajęło 20 minut. Zasmakował wszystkim. Rośnie jak szalony, co prawda pod koniec lekko opada, ale nie za bardzo. Ja udekorowałam go cukrem pudrem, ale z powodzeniem możecie wykorzystać lukier cytrynowy, czekoladę czy ulubioną polewę. 

Sernik z ziemniakami

Składniki:

400 g sera pełntłustego

200 g ziemniaków

50 g masła

20 g cukru

4 jajko

cukier puder do podania

tłuszcz i bułka tarta do formy

Sernik z ziemniakami

Przepis:

- Ziemniaki obieramy, gotujemy w osolonej wodzie do miękkości, odcedzamy i przeciskamy przez praskę, następnie studzimy.

- Wystudzone ziemniaki mielimy wraz z tłustym twarogiem dwu lub trzykrotnie. Tak, aby powstała jednolita masa.

- Masło w temperaturze pokojowej łączymy z cukrem, a następnie z żółtkami. Pamiętajmy, aby dodawać jedno po drugim, a nie wszystkie naraz. Istnieje wtedy mniejsze ryzyko zważenia się masy.

- Do masła dodajemy powoli ziemniaki z twarogiem i cały czas mieszamy. 

- Białka ubijamy na sztywną pianę.

- Ubite białka dodajemy do masy łyżką i łyżką mieszamy.

- Wykładamy do tortownicy wysmarowanej masłem i oprószonej bułką tartą. Uderzamy formą o dno, aby pozbyć się powietrza i wyrównać wierzch ciasta. Wstawiamy do piekarnika na 40 minut. Pieczemy w temperaturze 180 C.

 - Po tym czasie sprawdzamy patyczkiem, czy ciasto upiekło się już. Wyłączamy piekarnik i lekko uchylamy drzwiczki.

- Studzimy sernik w piekarniku. Przed wyjęciem nożem odcinamy brzegi od rantów tortownicy.

Smacznego:)

Sernik z ziemniakami

Sernik z ziemniakami

Sernik z ziemniakami

Sernik z ziemniakami

Sernik z ziemniakami

Sernik z ziemniakami